【流通】 スーパーの裏側 東洋経済社

　東洋経済社から出ている「スーパーの裏側」（２００９年４月３０日発行）という書籍を読みました。

　長年、食品業界に携わった著者（河岸宏和氏）による暴露本的な書籍です。

　「お惣菜の実態」として、売れ残りでつくるのが当たり前、賞味期限はスーパーで勝手に決められることなどについて、詳しく書かれています。

　詳細は、書籍を読んで確認してください。

　著者によれば、いいスーパー、ダメなスーパーの見分け方として、たとえば、店外で見るべき３つのポイントとしては、①商品を屋外においていないか、②まわりに雑草が伸びていないか、③入口のチラシが古くないか、画鋲ホッチキスで貼っていないか、店内設備で見るべき６つのポイントとして、①手洗い場はきれいか、②トイレがきれいか、③レジ・サッカー台はきれいか、④ゴンドラの上がきれいか、⑤カゴ台が空で放置されていないか、⑥防火シャッターの下に物を置いていないかなどを、ポイントとして列挙されています。

　著者によれば、日本のスーパーで評価できる会社としては、東北を中心に展開している「ヨークベニマル」、北関東に根拠を置く「ベイシア」を挙げています。

　ヨークベニマル１２章を紹介し、とくに第９章の「お客様は一度はだませても、二度はだませない」、第１２章の「言葉や態度が店相をつくる。あなたはお店の代表である」は心から共感できるとしています。

　ヨークベニマル　気になるスーパーです。